Müesli-Muffins als gehaltvoller Proviant

gesunde-muffins
Spontan kreiert und schnell notiert: ein funktionierendes Rezept für Müesli-Muffins, die schmecken, auch am nächsten (und übernächsten) Tag noch saftig sind und einen praktischen Proviant für Ausflüge abgeben. Handlich, gesund, haltbar und dazu wirklich lecker.muesli-muffinteig

Zutaten für Olis Müesli-Muffins (12 Stück)

  • 120 g Haferflocken
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 90 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Prise Salz
  • 20g Leinsamen
  • 20g Sonnenblumenkerne
  • 50g Schokoraspel Zartbitter
  • 1 TL (Weinstein-)Backpulver
  • 60 g Mandeln (gehobelt, gestifelt …)
  • 90 g Rosinen
  • 60 g Rohrohrucker
  • 2 Eier (S-M)
  • 180 ml Milch
  • 60 g Butter

Zubereitung:
Backofen auf 220 °C vorheizen, Muffinblech(e) einfetten oder Papiermanschetten einlegen.
Haferflocken, Leinsamen, Mehl, SB-Kerne, Salz, Rosinen, Mandeln, Schokoraspel, Backpulver, Zucker und gemahlene Haselnüsse mischen. In einer anderen Schüssel Butter schaumig schlagen, Eier und später Milch hinzugeben. Die trockenen zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 30 Minuten backen.

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5 Gedanken zu „Müesli-Muffins als gehaltvoller Proviant

  1. borretsch

    Schade gerade eben hab ich einen Bananen-Cheescake gebacken….aber die kommen dann, wenn er leer ist, als nächstes dran…ich wandere aber nur in den Garten… 🙂

    Grüne Grüße
    Mion

    Antwort
    1. Landidylle Autor

      Oh guten Appetit,uns war nach Schokolade heute. Es regnet den ganzen Tag und durch die Temperatur kam es mir schon vor, wie ein fauler, lauer Sommerregen wo man dösig auf der Veranda sitzt. 🙂 Ich gehe heute nur raus, um die Tiere zu versorgen! Liebe Grüße

      Antwort

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