Nachdem wir in den letzten Jahren Paprika eher im bescheidenen Umfang oder mit zweifelhaftem Erfolg angebaut haben, veränderten wir in der Saison 2015 einige Parameter und können recht zufrieden sein.
Die Beurteilung muss natürlich immer vor dem Hintergrund erfolgen, dass wir hier im feucht-kühlen Norddeutschland ohne Gewächshaus gärtnern.

In Kübeln an der SW-Wand hatten wir in gut gedüngter Erde in einem Jahr Früchte von Handelsgrösse, die sogar Anstalten machen rot zu werden. In einem anderen Jahr bauten wir eine Sorte, die angeblich für kühle Regionen und Freiland geeignet war im bodenebenen Beet an. Die Pflanzen brachten etwa 2 Früchte pro Pflanze und diese wurden schnell von den Schnecken vertilgt. Die Paprikapflanzen bekommen in unserem Garten in den Bodenbeeten einfach zuwenig Licht und Wärme.

2015 dann starteten wir im Februar mit der Anzucht im Haus, wir benutzten Heizmatten aus der Terraristik und ein Zimmergewächshaus mit ausreichender Höhe (IKEA) und zogen die Pflänzchen auf der SW-Fensterbank an.

Im Mai wurden die Zöglinge in ein Hochbeet mit Fußbodenheizung aus Rinderdung gepflanzt und bekamen ein Mini-Treibhaus in Form eines Schneckenkragens mit Treibhausdeckel. Die Temperatur unter der Erdoberfläche haben wir höchst professionell mit einem Bratenthermometer gemessen – wie auch schon zuvor in den Anzuchttöpfen. Nach dem Auspflanzen mussten die Paprikapflanzen sich von molligen 25°C im Haus an etwas frischere 22°C gewöhnen, hatten aber endlich ausreichend Licht, um nicht weiter zu vergeilen.

Die Oberfläche des Hochbeets hatten wir zusätzlich als Wärmespeicher und gegen konkurrierende Unkräuter mit einem Vlies abgedeckt, das hat sich wirklich ausgezahlt. Als weiterer Wärmespeicher dienten die Steine, die ich rings um die Pflanzengelegt habe. Diese speichern die Sonnenwärme des Tages und geben sie nachts wieder ab. Gedüngt wurden die Pflanzen oberflächlich mit einer Handvoll Rinderdung sowie Brennnesseljauche. Irgendwann hatte sich das Wurzelwerk dann ausreichend entwickelt, sodass die Pflanzen an den Mist im Hintergrund heranreichten.

Leider waren die klimatischen Verhältnisse hier in 2015 jammervoll. Nachdem das Frühjahr wirklich warm war, wurde es nach den Eisheiligen, nach denen man Paprikas auspflanzen kann, kühl. Das Wachstum stagnierte eine ganze Weile und ich hatte schon die Befürchtung, dass wir fast ein ganzes Hochbeet verschwendet haben.

Erst Anfang Juli machten die Pflanzen einen merklichen Schub. Hier Fotos vom 5 Juli.

In den nächsten 6 Wochen tat sich dann einiges; die Pflanzen wurden groß, blühten und setzten Früchte an in schneller Abfolge als wüssten sie, dass es einiges aufzuholen gibt. Am 18.8 sah es dann so aus, man hätte schon erste Früchte ernten können:

Noch einmal 2 Wochen später gab es die ersten knallroten Früchte an der Sorte ‚Bunte Zwerge‘, die ich später zum Füllen mit Käse-Mango-Crème benutzt habe. Was übrigens ein bislang zu unrecht von euch missachtetes Rezept ist – es schmeckt phantastisch!

Hier ein Größenvergleich von Kirschpaprika ‚Bunte Zwerge‘ mit einer handelsüblichen Blockpaprika.

Auch die Spitzpaprika waren nun erntereif sowie die ersten Blockpaprikas.

Leider bin ich von Natur aus so veranlagt, dass ich lieber horte als zu benutzen Und so haben wir recht wenige Paprikas früh geerntet – das gleiche passiert regelmässig mit fast allem Gemüse. Vermutlich ist das auch der Grund, warum ich Lagergemüse so schätze. Ich liebe es, auf einem Berg voll Lagergemüse und -obst zu sitzen und eine gut gefüllte Speisekammer mein eigen zu nennen. Daran muss noch gearbeitet werden. Definitiv.

Irgendwann Mitte Oktober kam der erste ernstzunehmende Frost übers Land. Etwa ein Kilogramm der Paprikafrüchte hatte Frostschaden und wurde an die Kaninchen und Enten verfüttert. Der Rest war unversehrt weil die Pflanzen sich – wohl auch dank der Lage – gegenseitig geschützt haben und konnten, nachdem es später am Tag nicht mehr fror, geerntet werden.

Insgesamt habe ich 2 Kilo verschiedene Chilis und 13 Kilo (>30l) verschiedene Paprikas von 3,5 qm Hochbeet ernten können. Das Ergebnis ist weit besser, als wir es uns erträumt hatten, allerdings haben wir kaum ausgereifte, rote Paprikas ernten können. Das funktioniert vermutlich besser, wenn die Pflanzen in weiterem Abstand oder in Kübeln stehen.

Besonders schöne Exemplare haben wir schonend entkernt und im Ganzen eingefroren, um sie später mit Hack, Bulgur, Reis oder sonstwas zu füllen. Der Rest macht sich gut in Gemüsepfannen, gefüllten Broten, eingelegt zum Grillen und überall da, wo man Paprikas kocht.

Die Chilis habe ich in stundenlanger Handarbeit geputzt und mittig der Länge nach durchgeschnitten, damit sie sich besser trocknen lassen und dabei nicht schimmeln (was 2014 ein Problem war). Glücklicherweise lief zum Erntezeitpunkt der Specksteinofen im Schlafzimmer schon, auf dem ich schonend und nicht zu warm dörren kann, wenn ich als Abstandhalter 2 Gitterroste unterlege. Eine professionellere Methode würde ich nicht ablehnen, aber so schlief ich mehrere Tage in dem leckeren und würzigen Chili-Duft. Frisch empfehle ich aus den Chilis (auch) eine süßsaure Sauce herzustellen.

4 Gläser getrocknete Chilis in grün und rot sind so zusammen gekommen plus einige ‚Feuerküsschen‘, die ich in Kübeln an der SW-Wand stehen hatte sowie ‚Rotes Teufele‘, die ich frisch verwendet habe. Die getrockneten Chilis benutze ich normal als Würze, zum Herstellen von Chili-Öl – auch als Ausgangsbasis für ABC-Salbe -, für Kimchi und Rettich-Kimchi.

Vermutlich kann ich 2016 auf den Anbau von Chilis verzichten, wir sind erstmal versorgt. Aber natürlich werde ich das nicht durchhalten können, denn schon vor Monaten habe ich Sorten entdeckt, die dringend angebaut werden müssen. Zum Beispiel sehr milde Chilis, die man verwenden kann wie Paprika, die aber so gut gedeihen und schnell reifen sollen wie Chilis.

Wir sind – wie gesagt – zufrieden. An unserem Konsumverhalten wollen wir arbeiten und die reifen Früchte schneller in der Küche verwenden. Trotzdem sind wir immer gespannt zu hören, wie der Paprikaanbau woanders vonstatten geht. Vor allem natürlich in Regionen, die ein ähnlich bemitleidenswertes Klima haben wie wir hier in Norddeutschland. Für Südfrüchte ist es nicht optimal, aber man kann schon viel herausholen. Nicht zu vergessen haben die Menschen schon vor langer Zeit ohne Gewächshäuser Paprikas und anderes hier angebaut. Alte Gartenbücher lassen einen oft staunen, wie abwechslungsreich der Gartenbau und damit die Küche früher waren. Dagegen sind die heutigen Standard-Supermarktsortimente kläglich.

Sollte jemand uns also heiße Tipps geben können, was wir optimieren können, wären wir gespannt wie Flitzebögen!