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VEL: Birnen, Bohnen & Speck aus der Vorratskammer

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Dieser Beitrag gehört zur Reihe ‚Vom Eingemachten leben‚, wer Birnen, Bohnen & Speck saisonal aus frischen Zutaten herstellen möchte, wird hier fündig. (Allerdings sind im Rahmen des Datenverlusts die Fotos des Beitrages verloren gegangen).
Birnen, Bohnen & Speck aus Vorräten aus der Speisekammer ist bei uns ein typisches Selbstversorger-Fast-Food. Späte Termine, quengeliges Kind, zu lange draußen gearbeitet, generelle Unlust zu kochen – da bietet es sich an, auf die selbst hergestellten Konserven aus dem Vorratslager zurückzugreifen.  Weiterlesen →

VEL: Spaghetti mit Tomaten-Karottensauce und Sellerie-Pesto

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Ebenfalls angeregt durch eine Unterhaltung, die hier im Blog entstanden ist, möchte ich die Serie ‚Vom Eingemachten leben‚ starten. Dabei soll es um Gerichte gehen, die aus den eingemachten und eingelagerten Zutaten hergestellt werden.
Wer – aus welchen Gründen auch immer – Vorratshaltung betreibt, will diese später zu meist einfachen aber schmackhaften Gerichten kombinieren und ich möchte versuchen, einige Rezepte zusammenzutragen, die aus der Speisekammer des Selbstversorgergartens entspringen. Weiterlesen →

Schmorgurken

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In meiner Familie gibt es keine Tradition für Gurkengerichte. Im Gegensatz zu vielen anderen Familien in Schleswig-Holstein, wo diese Rezepte wohl von flüchtenden Vorfahren aus slawischen Ländern mitgebracht wurden. Schmorgurken sind ein ideales Selbstversorger-Gericht: sowohl Frühkartoffeln als auch Schmorgurken aka Schälgurken lassen sich ohne großen Aufwand und in großer Menge im eigenen Garten anbauen. Will man auf Speck nicht verzichten, was ich bei diesem Gericht auch nicht empfehlen würde, und hält man keine eigene Sau im Garten, könnte man Kaninchenspeck benutzen – oder ganz banal beim regionalen Bio-Laden seines Vertrauens kaufen. Weiterlesen →

Olis Karotten-Kartoffel-Stampf

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karotten-kartoffelDiese Mahlzeit ist schnell und einfach hergestellt und ziemlich günstig, diese Art Gericht kann also mit Fug und Recht als Arme-Leute-Essen durchgehen. Trotzdem oder gerade deshalb ist mir noch niemand untergekommen, dem das Gericht nicht sehr gut geschmeckt hätte.
Wie bei den meisten simplen Gerichten kommt es hier vor allem auf die Güte der verwendeten Zutaten an, fade Kartoffeln oder holzige Karotten führen logischerweise besonders hier zu einem faden Geschmack.
Ich kann immer nur wieder dazu anregen, frische, naturbelassene Zutaten aus dem eigenen Garten zu nutzen wo es geht oder alternativ gutes Gemüse vom Markt oder aus dem Hofladen zu wählen.
Hier nun also das Rezept für das schnelle, einfach und günstige Stew nach Art des Hauses mit Frikadellen. Weiterlesen →