Derzeit lese ich parallel zu einem anderen wunderbaren Buch ein Kochbuch über verschiedene Konservierungsmethoden mit etwas ausgefalleneren Rezepten. Es handelt sich um ‚Gartenfrische Vorräte durchs ganze Jahr‚ von Nora Carey. Der deutsche Titel klingt in meinen Ohren wie der Teaser eines Artikels in einer Frauenzeitschrift, im Original heisst das Werk ‚Perfect Preserves: Provisions from the Kitchen Garden‚ und es ist wirklich gut.
So bin ich auf ‚Blutorangen in Minzsirup‚ gestossen, auf ‚Karottenkonfitüre‚ und eben auch auf dieses Apfelkompott mit Kardamom. Gerade zur Winterzeit ist es ja nun nicht so sehr aussergewöhnlich, an sein Apfelkompott Gewürze wie Zimt zu geben, aber die Autorin schafft es zusätzlich bei vielen Rezepten durch die Art der Zubereitung und die Abfolge der Arbeitsschritte, anstatt einfacher lagerfähiger Konserven, veredelte Delikatessen herzustellen. Weiterlesen
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Post-Feiertags-Minimalismus: Arme Ritter
Nun liegen die Feiertage schon wieder fast einen Monat zurück, aber ich habe immer noch Rezepte & Fotos von Enten, Gänsen und Lämmern auf der Festplatte. Und von ganz banalen aber trotzdem ab und an leckeren Dingen wie ‚Arme Ritter‘.
Dass ich über Silvester nichts veröffentlicht habe liegt durchaus nicht daran, dass ich verurlaubt, verkatert oder sonstwie verhindert war – nein, ich war 8 Tage t-offline. Während dieser Zeit habe ich gefühlte 8 Stunden die Musik der Warteschleife gehört, 2 Tage auf den Techniker gewartet, der sich lieber an den Briefkasten geschlichen hat um eine Nachricht einzuwerfen, der Kunde wäre leider zum vereinbarten Termin nicht im Hause gewesen, anstatt sich um das Problem zu kümmern. Wie auch immer, das Problem ist gelöst, ich bin wieder da, das zu kurze Kabel irgendwo am Relais ist verlängert worden (das hat er wirklich gesagt) und ihr müsst damit leben, dass hier noch Beiträge nachgeschoben werden. Weiterlesen
Süsser Kürbisauflauf
Noch immer lagern im Eingangsflur jede Menge Kürbisse der Sorte ‘Trombolina d’Albenga’ und warten auf Verarbeitung. Ich hatte ja bereits erwähnt, dass es im deutschsprachigen Raum recht wenige Rezepte für diesen zucchiniähnlichen Kürbis gibt und leider habe ich im englischsprachigen Raum auch nicht die Fülle von schmackhaften Rezepten gefunden wie erhofft. Bei Kürbis-Company.de stiess ich zumindest auf eine „süsse Kürbispfanne“, die sich recht lecker anhörte und die ich nun ausprobierte, abgewandelt aber vom Originalrezept da unsere Hühner noch nicht genug Eier gelegt haben und ich keinen Fertig-Vanillepudding im Haus hatte. Weiterlesen
Blaubeer-Quark-Kuchen
Anlässlich des Geburtstages des Nachwuchses musste ich Blaubeertorte machen oder Blaubeerkuchen backen, denn das mag sie am liebsten. Blaubeeren hatten wir im Sommer ja gemeinsam gepflückt; sie sammelte ins Kröpfchen und ich ins Töpfchen. Aber da ich anscheinend einigermassen fleissig war, befinden sich noch einige Gläser frisch eingefrorene Heidelbeeren im Gefrierschrank. Torte passt schöner zum Sommer dachte ich und Kuchen zum Winter, und so half mir mal wieder der Zufall indem ich den ‚cremigen Heidelbeer-Quark-Kuchen‚ fand. Weiterlesen
Pumpkin Pie – Kürbiskuchen mit Tromboncino
Wie bereits berichtet, gibt es derzeit ein paar Feierlichkeiten in unserer Familie und dafür muss gebacken werden. Ein Kürbiskuchen bot sich an, denn er passt zur Jahreszeit und wir lagern noch so einige Tromboncinos. Noch habe ich nicht die ultimative Verwendung für diesen Kürbis gefunden, aber so gut wie alle Quellen besagen, dass er sich besonders gut in Süssspeisen macht. Ich habe also ein relativ klassisches Pumpkin Pie-Rezept benutzt und für meine Zwecke abgewandelt. Weiterlesen
Weiße Mandelsplitter mit Cranberries
Hier stehen noch einige Feierlichkeiten an, bevor wir offiziell die Adventszeit einläuten. Passend dazu möchten wir schon einige zur Jahreszeit passende Leckereien und Kekse anbieten, ohne schon zu weihnachtlich zu werden. Für eine elegante Methode hielt ich, weiße Mandelsplitter mit Cranberries herzustellen. Leider ist das Ergebnis für meinen Geschmack zu süss. Weniger Schokolade und mehr Mandelsplitter wären vielleicht eine Möglichkeit, dieses Konfekt zu entschärfen, das muss ich testen. Weiterlesen
Gewürzkaffee für gemütliche Herbstabende
Hier bei uns in Norddeutschland ist derzeit ‚Land unter‘; es regnet gefühlt seit Wochen und tatsächlich stehen die Äcker und Koppeln mal wieder unter Wasser. Bei uns im Garten ist es so schlimm wie noch nie. Anstatt Trampelpfaden gibt es Rinnsale, ich kann die Ställe nicht ausmisten weil ich mit der Schubkarre manövrierunfähig im Matsch stecken bleibe und es ist einfach trostlos grau in grau in grau in grau. Da kann man sich – nachdem die Pflichtarbeiten draussen erledigt sind – getrost ins Haus verziehen, die Öfen anfeuern und gemütlich einen Gewürzkaffee trinken, der nicht nur den Magen, sondern auch das Gemüt wärmt. Weiterlesen
Schokoladenpudding mit Zitronenschale
Einfach, schnell und interessant. Ein schokoladiges Dessert mit fruchtiger Note.
Man bereite einen Schokoladenpudding nach Gusto, z.B. nach diesem Rezept, füge 2 Messerspitzen fein geriebene Zitronenschale hinzu, fülle den Pudding in Dessertschälchen, belege ihn mit Schokoladenlinsen und drapiere etwas Julienne geschnittene und in Zucker konservierte Zitronenschale darauf. Schon fertig.
Kokos-Chia mit Mango-Banane
Sehr einfach aber doch lecker und gesund ist diese Nachspeise von neulich. 4 EL Chia-Samen in einer Mischung aus etwa 50ml Kokoscreme und 50ml Mangosaft mindestens anderthalb Stunden quellen lassen. Einen großzügigen Teelöffel ‚brown sugar‘ zugeben. Leider ist mir entfallen, wie der auf deutsch heißt, es handelt sich um den dunklen, klebrigen Rohrzucker mit Melasse, der in den USA viel verwendet wird. Weiterlesen
Chia-Schokoladenpudding mit Kokos-Aprikose
Gestern stolperte ich über ein neues Blog, nämlich mylovelygreenkitchen. Dort entdeckte ich ein Rezept für Chia-Schoko-Pudding mit Pfirsich-Kokosmus und erinnerte mich prompt an die halbe Dose eingelegte Aprikosen, die nach einer nächtlichen Heißhungerattacke noch von der Nacht im Kühlschrank stand.
Zwar habe ich mein Dessert etwas abgewandelt, aber das Ergebnis war superlecker und ich bin mir sicher, dass es auch das Original ist. Chapeau! Weiterlesen









