Schlagwort-Archive: alte Nutztierrassen

Ein wenig mehr Farbe für’s Frühstücksei

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araucaner2

Am 3 Januar fand in Kellinghusen die grösste Geflügelschau Schleswig-Holsteins statt und da wollten wir doch gerne mal nachsehen, welche Hühnerrassen uns noch gefallen könnten, was der Entenmarkt so hergibt, ob es auch mal Gänse zur Ausstellung verschlägt, ob uns jemand reinen Gewissens robuste Puten empfehlen kann und einen Grund finden, warum wir keine Zeit haben, am Windfang weiter zu arbeiten. Ich hatte gelegentlich mit dem Gedanken gespielt, mir einige Araucaner-Hühner zuzulegen; einmal wegen der türkisfarbenen Eier, dann weil sie irgendwie ja sehr speziell und urtümlich sind und dann könnte ich mir vorstellen, dass sie aufgrund der riesigen Füsse und des ruhigen Gemüts prädestiniert sind, um im Selbstversorgergarten in einem Chicken Tractor Gartenarbeit abzuleisten in Form von Unkrautvernichtung und Bodenbearbeitung bei gleichzeitiger Teil-Selbstversorgung mit Futter. Weiterlesen →

Neues aus dem Hühnerhaus

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huehnerschar2

Ich bin so froh, dass wir nun die Hühner bei uns haben, es ist wirklich eine Freude, ihnen zuzusehen. Den kleinen Auslauf – der später einmal als Mutter-Kind-Einheit dienen soll oder eben im Falle einer neuen Vogelgrippe mit Aufstallungspflicht als rundum geschlossener und somit erlaubter Auslauf – ist mittlerweile schwarz. Es wurde fleissig gescharrt, gepickt, sich gegenseitig Würmer abgejagt und gehudert. Weiterlesen →

Ein neuer Vorwerk-Hahn ist eingezogen

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vorwerks2

Letzten Sonntag war es soweit und unsere Hühnerschar hat ein neues Oberhaupt bekommen. Der blutsfremde Vorwerkhahn ist planmässig eingezogen und hat sich an sich wacker geschlagen. Am ersten Abend hatte er zwar Schwierigkeiten die Hühnerklappe zu finden und kam nicht auf die Idee, dass man die Hühnerleiter die man morgens herunter gegangen ist auch wieder hinaufsteigen könnte , aber abgesehen von diesem kleinen Faux pas hat er sich direkt gut eingefügt. Weiterlesen →

Gepökelter Vorwerk-Hahn NT. Knusprig & saftig.

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gepoekelter-hahn5

Da wir ja Vorwerkhühner halten und die überzähligen Hähne geschlachtet haben, kann es nun öfter mal naturbelassenes, bio-gefüttertes und freilaufendes Huhn geben. Beziehungsweise Hahn. Heute nennt man das wohl ‚Bruderhahn‘ und fühlt sich besser dabei als früher, als man vorübergehend vergessen hatte, dass die Nachtzucht zu einem guten Teil männlich ist. Obwohl Vorwerks Zweinutzungshühner sind und demnach eine anständige Legeleistung haben und trotzdem Fleisch ansetzen, kann man die Schlachtkörper natürlich nicht mit denen von Fleischrassen vergleichen – geschweige denn von Masthybriden.  Weiterlesen →

Hühner-Curry mit Weißkohl, Chili-Nudeln und Kokossauce

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masala

Dieses Curry ist das asiatische Pendant zu Spaghetti Carbonara, sehr schnell, einfach und ein echtes Wohlfühlessen, welches trübe Tage etwas aufhellt. Soulfood.
Neulich habe ich asiatische Chili-Nudeln entdeckt und diese haben sich wirklich perfekt mit dem Kohl und dem würzigen Hühnchen ergänzt. Weiterlesen →

Herbst-Wraps mit selbstgemachtem Guacamole-Dip

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herbstwrap

Diese Wraps sind folgerichtigerweise überwiegend aus Lagergemüsen entstanden, denn die letzten Salatgurken waren wattig geworden, Tomaten hatten wir ohnehin kaum und hier ist bei Weitem nicht das Wetter für Sommergemüse. Der Rotkohl liegt geerntet im kalten Vorflur und fängt ohnehin langsam an, unansehnlich zu werden. Den Trombincinos gefällt es im Vorflur besser und ich überlege schon spätestens seit der Ernte, wie ich sie verarbeiten könnte. Rote Linsen wollte ich schon lange machen, geschlachtete Hähne warteten im Gefrierschrank auf ihren Einsatz und die Tomatillos wurden zusammen mit gekauften Bio-Avocados zu einer Guacamole-Salsa (Rezept hier) verarbeitet. Es ist also mal wieder ein richtiges Selbstversorger–Essen geworden – wenn man großzügig ist und von den zugekauften Wraps, dem Ahornsirup, Öl und ein paar Gewürzen absieht. Und den Linsen, da will ich nächstes Jahr den Anbau testen. Weiterlesen →

Hahn aus dem eigenen Stall auf mediterranem Gemüse geschmort

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hahn-schmorgemuese

Heute war es soweit, wir haben den ersten eigenen Hahn zubereitet. Es war ein Vorwerkhahn von diesem Jahr, mit um die 2 Kilo genau richtig für eine Mahlzeit für uns.
Das Fleisch war fest und muskulös aber zart genug und der Geschmack recht intensiv.
Er wurde auf einem Gemüsebett geschmort und nach etwa 2 Stunden Garzeit im Bräter aus dem Bett gehoben, mit Honig eingestrichen und mit Oberhitze gebräunt. Weiterlesen →

Es war Schlachttag

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flugenten

Aus Respekt vor hier mitlesenden Menschen, die (derzeit) eine andere Ernährungsform als die omnivore bevorzugen und sich dem Zeitgeist gemäß keine Fotos von toten Tieren ansehen möchten, eingangs ein Bild von quietschfidelen Flugenten, die ein artgerechtes Leben führen dürfen. Wer an hochwertigen, tierischen Lebensmitteln interessiert ist, kann ja weiterklicken. Weiterlesen →

Eine bunte Hühnerschar

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huehnerschar3

Nachdem gestern, wie geplant, die 8 Vorwerkhähne geschlachtet wurden und es noch eine Weile dauert, bis 1. neue Vorwerkhennen kommen und 2. diese überhaupt anfangen zu legen, war es nur folgerichtig jetzt gleich und direkt weitere Hühner zu kaufen und zu den verbleibenden Hennen zu setzen. Insbesondere auch deswegen, damit alle gleichzeitig in eine neue Situation kommen und sich nicht aufgrund von älteren Rechten und Territorialverhalten Streitigkeiten ergeben, die über das normale Maß hinausgehen. Weiterlesen →

Die Hühner sind eingezogen

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vorwerk2

Endlich, endlich ist der Luxus-Hühnerstall fertig und endlich, endlich konnten unsere Hühner einziehen! Freude herrscht.
Wäre es nur nach mir gegangen, hätten wir schon vor mindestens 3 Jahren Hühner gehabt. In jeden Fall vor den Enten und Gänsen, auch vor den Kaninchen. Mein Mann aber hatte sich irgendwie auf Enten eingeschossen und da der wesentliche Teil der Arbeit (seit nunmehr zweieinhalb Jahren) an den Gehegen und Stallungen von ihm abhängt, haben wir zwar schon länger Enten und Gänse, aber eben erst seit gestern Hühner. Weiterlesen →