Traditionelles Apfelmus mit Zitronenschale

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apfelmus-zitronenschale

Nachdem ich vor einiger Zeit ja ein Apfelmus ohne Zuckerzusatz mit Apfel-Birnensaft gekocht habe und feststellte, dass es trotzdem recht süß geriet, habe ich mich nun an eine Variante ohne Zuhilfenahme von Saft gemacht so wie es zum Beispiel auch Tring macht, wie sie in einem Kommentar erzählt. Ich bereitete Apfelmus komplett ohne andere Zutaten bislang nur frisch zu, nie als Konserve. Und als ich liebevoll den letzten Tropfen Saft aus einer Zitrone quetschte, um diesen beim Kochen den zerkleinerten Äpfeln zuzugeben dachte ich mir, dass es doch sicher eine leckere und die Haltbarkeit fördernde Variante wäre, die Zitronenschale gleich mitzukochen. Kerngehäuse, Schale und Kerne der Äpfel werden ja ohnehin mit der Flotten Lotte vom Mus getrennt, da fallen ein paar Zitronenschalen nicht ins Gewicht. Weiterlesen →

Süßkartoffel-Bärlauch-Nudelauflauf

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Ein federleichter Auflauf, wie gemacht für heiße Frühlingstage. Wie gut, dass ich immer einige Gläser voll Bärlauch einfriere, denn er harmoniert perfekt mit Chilis, Champignons und Süßkartoffeln! In diesem Jahr habe ich das Blattgrün des Bärlauchs separat von den Stängeln eingefroren – und ebendie kommen hier zum Einsatz und machen sich dabei sehr gut. Weiterlesen →

Wasser einlagern?

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Ich glaube Wasser einzulagern ist ein Punkt, über den sich einige Menschen gar keine und andere große Gedanken machen – dazwischen scheint es nicht viel zu geben.
In dem Haus, was ich früher gemietet hatte – inmitten der Wälder auf dem Berg – gab es 2 Brunnen, die Haus und Garten mit Wasser versorgt haben. Benötigte man im Sommer viel Wasser im Garten wurde es drinnen knapp. Fiel mal wieder die Wasserpumpe aus, gab es gar kein Wasser. Auf die Idee, mir einige Kanister voll Wasser in eine ungenutzte Nische zu stellen kam ich also erst durch die praktische Erfahrung der Wasserknappheit. (Und wie man das Wasser dann sauber hält, darüber habe ich mir gar keine Gedanken gemacht!) Es ist schon ziemlich nervig nicht duschen zu können wann man will, sich nicht einmal einen Kaffee oder Tee kochen zu können setzt dem ganzen die Krone auf und der verwöhnte Mensch von heute ist gestresst.
Hier im Dorf haben wir eine Wassergenossenschaft, einige wenige Haushalte und Höfe werden durch ein Wasserwerk versorgt, was dementsprechend klein ist – und störungsanfälliger als man es vielleicht aus Städten gewohnt ist. Weiterlesen →

Wirsing-Chili-Pfanne als Pastasauce

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Der erste frische Wirsing ist fertig! Leider nicht bei uns, denn ich bin dieses Jahr etwas spät dran gewesen mit dem Auspflanzen und habe eigentlich auch erst so spät gesät, dass es ein Herbstwirsing wird und noch dazu eine Lagersorte gewählt, aber in einem Hofladen, wo wir gelegentlich einkaufen. Die sind zwar nicht bio und schon gar nicht zertifiziert, aber gehören zu den wenigen, wenigen Bauern hier in der Umgebung, die eine wirkliche Vielfalt an Gemüse anbauen und somit als Alleinstellungsmerkmal wirklich regional. Weiterlesen →

Vollwertiger Brotsalat mit Rucola

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Panzanella ist das wohl nicht, denn wie Rebekka feststellte, müsste dazu das Brot in Wasser(!) eingeweicht und wieder ausgedrückt werden. Traditionalisten würden natürlich gerne auch noch gleich die ‚erlaubten‘ Zutaten festlegen, meinetwegen – ich bin schon bei dem in Wasser eingeweichten Brot raus. Mein Brot waren Dinkelbrötchen vom Morgen, für die ich mir die Inspiration von Sandra holte. Diese gewürfelt und ganz langsam in der Pfanne geröstet bis sie knochentrocken und nussig im Geschmack waren. Und dann durften sie in Balsamico ziehen. Weiterlesen →

Gerösteter Blumenkohl mit Belugalinsen-Curry

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Ich habe hin- und her überlegt, ob ich vielleicht von kohlenhydratarmen Mahlzeiten zumindest am Abend profitieren würde. Da es abends oft mal schnell gehen muss und wir trotzdem gewissermassen verwöhnt sind, muss ich für solche Tests natürlich Rezepte im Repertoire haben, die funktionieren. Denn man kann wohl als Tatsache festhalten, dass wir nicht gewillt sind Mahlzeiten zu essen, die uns nicht wirklich gut schmecken. Und die Sozialisierung in Mitteleuropa sowie Interesse an einem breiten Spektrum an Zutaten bringt es mit sich, dass der Verzicht auf Kohlenhydrate schwer ist. Natürlich habe ich schon jede Menge Rezepte gefunden, die uns sicher gut gefallen, aber meine allseits beliebten schnellen Gemüsepfannen mit Nudeln oder ein Bauernfrühstück, ein knuspriges Baguette zum Kräuterquark – das würden wir schmerzlich vermissen. Weiterlesen →

Das alte Haus von innen

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Eingangsflur

Nachdem ich also die Ruine das alte Haus bereits im Urzustand von aussen gezeigt habe, folgen nun ein paar Eindrücke von innen. Fangen wir harmlos an. Im Eingangsflur. Ausser einem Wasserschaden durch eine Kombination von durchhängendem Dach und defekter Regenrinne sowie einem wirklich aussergewöhnlichen Terrazzoboden, der leider übergemalt wurde, gab es hier nicht viel zu sehen. Reicht ja auch, immerhin gibt es nur eine Chance für einen miesen ersten Eindruck. Weiterlesen →

Quarkspeise mit Erdbeeren

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Zwischen Quarkspeise und Quarkspeise liegen Welten haben wir neulich festgestellt. In unserer Generation gibt es wohl genug Leute, die die Beine in die Hand nehmen und das Weite suchen wenn sie nur das Wort Quarkspeise hören. Mutmasslich liegt es an der Elterngeneration, die schon so degen bequem war, auf Fertig-Tütchen zurückzugreifen, die im Wesentlichen wahrscheinlich aus Quellmaterial, ein wenig Aroma und etwas Farbstoff bestehen. Vermute ich einfach mal gehässig wie ich bin. So etwas gab es bei uns zuhause dann glücklicherweise doch nicht, aber richtige Quarkspeise ziemlich oft. Weiterlesen →

Mie-Nudeln mit Gemüse und Erdnusssauce

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Vor einiger Zeit veröffentlichte Tring ein Rezept, was mein Interesse weckte: ein Nudelgericht mit Gemüse und Erdnusssauce. Der Plan, das so oder so ähnlich nachzukochen befand sich lange im Hinterkopf und nun war die Gelegenheit günstig: ich hatte meiner Familie ohnehin testweise gerade ein Gericht mit Erdnusssauce vorgesetzt, welches gut ankam und der letzte Rest Erdnussbutter musste weg. Die Erdnussbutter dieses Herstellers war unheimlich zäh und schlecht zu verarbeiten und auf Brot nimmt es hier ohnehin niemand. Also los. Weiterlesen →

Baa, Baa, Black Sheep, have you any wool?

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3 Big Packs Wolle habe ich zwar nicht, sondern nur einen, aber das Kinderlied ist trotzdem mein favorisierter Ohrwurm, der mir nicht aus dem Kopf geht, wenn ich derzeit mit Schafswolle bepackt durch den Garten gehe und Setzlinge pflanze.

Seit einiger Zeit versuchte ich, günstig an Schafswolle zu kommen, um sie als Pflanzendünger zu benutzen. Die Preise für normale Wolle sind seit einigen Jahren im Keller und ich war durchaus bereit, einen Preis zu zahlen der über dem Halsabschneider-Marktpreis liegt. Tatsache ist, dass die Schäfer mitunter wohl noch zuzahlen müssen, wenn sie ihre Schafe scheren lassen und die Wolle mitgeben. Traurig aber wahr. Einige Schäfer warten auf bessere Zeiten und verstauen die Wolle in Big Packs in der Scheune, allerdings wird sie durch die Lagerung nicht besser, sondern über kurz oder lang unbrauchbar. Diese Aktionen eignen sich also mehr als Protest denn als Bunker. Weiterlesen →